Весной так хочется лёгкой и вкусной еды, которая наполняет витаминами и придаёт бодрости. Этот салат с баклажанами как раз такой.
Шеф-повар Александр Белькович делится подробным рецептом этого яркого и пикантного салата с баклажанами и полезными советами.
Подготовка баклажанов
Возьмите один крупный баклажан и нарежьте его сначала кружочками, а потом брусочками. Переложите в миску, посолите и оставьте на некоторое время, чтобы ушла горечь и лишняя влага. Потом слейте сок, слегка промойте и хорошо промокните полотенцем.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Выложите брусочки баклажанов и обжарьте на довольно сильном огне до румяной корочки. Не перемешивайте сразу, чтобы они хорошо зажарились.
Заправка и остальные овощи
Для заправки смешайте 50 мл соевого соуса, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. кунжутного масла и 3 измельчённых зубчика чеснока. Хорошо перемешайте.
Красный болгарский перец нарежьте длинной соломкой. Красный лук — тонкими полукольцами. Два стебля сельдерея тоже нашинкуйте соломкой. Добавьте 80 г готовой моркови по-корейски. Всё соедините в миске.
Сборка салата
Тёплые обжаренные баклажаны отправьте к остальным овощам. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху посыпьте свежей кинзой и кунжутными семечками. Салат получается очень ароматным, с приятной кислинкой и лёгкой остротой.
Лучше всего есть его тёплым, пока баклажаны ещё мягкие и сочные. Он прекрасно подходит и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к мясу или рыбе.
Граммовки
Баклажан крупный — 1 шт
Болгарский перец красный — 1 шт
Сельдерей — 2 стебля
Красный лук — 1/3 шт
Морковь по-корейски — 80 г
Соевый соус — 50 мл
Яблочный уксус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Кинза — 15 г
Кунжут — 10 г
Подсолнечное масло — 30 мл
