Вареники с абрикосами получаются нежными, ароматными и особенно вкусными со сметаной.
Делимся простым рецептом эластичного теста и сочной фруктовой начинки.
Замешиваем мягкое тесто
Соединяем 500 г муки, 1 яйцо, 200 мл воды, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Вымешиваем тесто руками или в тестомесе около 5–10 минут.
Готовое тесто должно получиться мягким и эластичным. Накрываем его и оставляем на 5–10 минут, чтобы оно стало удобнее в работе.
Подготавливаем абрикосы
Из 500 г абрикосов удаляем косточки и нарезаем мякоть небольшими кусочками. Сахар заранее не добавляем, иначе начинка быстро даст сок.
Часть теста раскатываем в жгут и нарезаем кусочками по 13–15 г. Каждый кусочек слегка прижимаем и раскатываем в круг, который помещается на ладони.
Лепим и варим вареники
В центр каждой заготовки кладём примерно 1 ч. л. абрикосов и около ⅓ ч. л. сахара. Края тщательно соединяем, чтобы сок не вытекал во время варки.
Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешиваем и ждём повторного закипания. Свежие варим около 2–3 минут, замороженные — 4–5 минут без предварительного размораживания.
Готовые вареники слегка посыпаем сахаром, чтобы они не слиплись. Подаём горячими со сметаной или без добавок.
Граммовки
мука — 500 г
яйцо — 1 шт.
вода — 200 мл
соль — 1 ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.
абрикосы — 500 г
сахар — около ⅓ ч. л. на вареник
сметана — для подачи
