Печень остаётся сочной, а густой сметанный соус приобретает лёгкий аромат чеснока и мускатного ореха.
Делимся рецептом быстрого горячего блюда для семейного обеда или ужина.
Обжариваем много лука
Нарезаем 500 г репчатого лука полукольцами. В разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и добавляем 50 г сливочного.
Выкладываем лук и обжариваем на умеренном огне до мягкости и золотистого цвета. Перекладываем его на отдельную тарелку.
Подготавливаем куриную печень
Очищаем 1 кг куриной печени от плёнок, сосудов и заметных сгустков. Быстро промываем холодной водой и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем печень крупными кусочками и слегка обваливаем в муке. Лишнюю муку стряхиваем, чтобы она не горела на сковороде.
Быстро обжариваем порциями
Добавляем в сковороду немного растительного масла и выкладываем печень одним слоем. Обжариваем по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки.
Не заполняем сковороду слишком плотно, иначе печень начнёт тушиться. При необходимости готовим её в две порции.
Тушим в сметанном соусе
Соединяем всю печень в сковороде, возвращаем жареный лук и добавляем 2 измельчённых зубчика чеснока. Перемешиваем и прогреваем около 2 минут.
Солим, перчим, кладём 1 лавровый лист и щепотку молотого мускатного ореха. Добавляем 200 г сметаны комнатной температуры и аккуратно перемешиваем.
Накрываем крышкой и томим на слабом огне не более 5 минут. Проверяем готовность самого крупного кусочка: внутри не должно оставаться крови, но долго готовить печень нельзя, иначе она станет сухой.
Блюдо получается мягким, сливочным и ароматным. Подаём печень горячей с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежими овощами.
Граммовки
куриная печень — 1 кг
репчатый лук — 500 г
сметана — 200 г
сливочное масло — 50 г
чеснок — 2 зубчика
мука — для панировки
лавровый лист — 1 шт.
молотый мускатный орех — на кончике ч. л.
растительное масло, соль и чёрный перец — по вкусу
