Рассчитываем пропорции сахара и маринуем томаты по правилам кулинарии.
Царский маринад отличается повышенным содержанием сахара, что превращает обычные томаты в изысканную десертную закуску, а метод двойной заливки позволяет полностью отказаться от кипячения банок в кастрюле.
Для этой заготовки выбираем спелые, но крепкие и томаты примерно одного размера. Мягкие и поврежденные плоды откладываем в сторону.
Все ингредиенты в рецепте строго рассчитаны на одну литровую баночку.
На дно чистой тары укладываем 1 зонтик укропа, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 3 штуки перца горошком и маленькое колечко горького стручкового перца. Укладываем в банку около 400–500 граммов помидоров, перекладывая их дольками 1 небольшого сладкого болгарского перца.
Пока первая партия банок прогревается под крышками, полистайте смартфон. Кликните на наш главный ХАБ по заготовке томатов, чтобы узнать, как законсервировать плоды в собственном соку без уксуса.
Заливаем банку крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем остывать ровно на 20 минут.
Сливаем воду в кастрюлю, замеряя объем — выйдет около 250 мл жидкости. Добавляем в кастрюлю 1 столовую ложку соли и целых 0,5 стакана сахарного песка. Доводим рассол до бурного кипения, чтобы крупинки растворились.
В саму банку перед финальным шагом капаем 1 чайную ложку уксусной кислоты. Заливаем томаты кипящим сладким маринадом до верха и немедленно закатываем.
