Правильная отбивка огурцов, заправка соевым соусом и секрет хруста.
Рассказываем, как правильно отбивать и мариновать огурцы, чтобы стали хрустящими и пикантными.
Для этой закуски отбираем молодые, плотные плоды. Промываем, срезаем кончики с двух сторон и укладываем в обычный полиэтиленовый пакет.
Слегка отбиваем огурцы плоской стороной кулинарного молотка или деревянной скалкой.
Отбивайте так, чтобы плоды слегка растрескались по длине, но не развалились в кашу. Нарезаем подготовленные овощи на крупные брусочки размером около 3–4 сантиметров и складываем в глубокую салатную миску.
Пока овощная нарезка пускает сок, отвлекитесь, и кликните на секрет холодного квашения, который сохраняет хруст огурцов в банках без капли уксуса.
Добавляем к огурцам 3 зубчика раздавленного чеснока, 1 столовую ложку классического соевого соуса, 1 столовую ложку сладкого соуса чили, 1 чайную ложку сахара и 0,5 чайной ложки молотой сладкой паприки. Аккуратно перемешиваем массу ложкой.
В глубокой поварешке над огнем раскаляем 2 столовые ложки растительного масла до появления первого легкого дымка и немедленно выливаем бурлящий жир прямо на специи. Посыпаем блюдо 0,5 чайной ложки кунжута, добавляем по вкусу свежую кинзу и прячем закуску в холодильник минимум на 30 минут для идеальной ядрености перед подачей.
