Тройная заливка, пропорции для 1,5 л и секрет пикантного вкуса.
Зелёные помидоры получаются хрустящими и пикантными, если мариновать их без стерилизации, а просто заливать кипятком трижды. На 1,5 л банку беру: 1 ст.л. соли, 1 чайную л. сахара и 1,5 ст.л. 9% уксуса. Заливаю кипятком, выдерживаю 20 минут, сливаю, повторяю трижды, и закатываю. Рассказываю, как подготовить плоды и сделать рассол для закатки.
Отбираем крепкие плоды без признаков болезней и порчи. Промываем под проточной водой, обсушиваем от лишней влаги и вырезаем ножом плодоножки.
На дно чистой полуторалитровой стеклянной тары укладываем классический набор специй по списку. Нам потребуется:
Очищенный чеснок — ровно 3 дольки;
Лавровый лист — 1 штука на банку;
Черный перец горошком — строго 7 штук;
Душистый перец — 3 штуки;
Каменная соль — 1 столовая ложка;
Сахар — 1 чайная ложка;
Столовый уксус 9% — 1,5 столовые ложки;
Свежая зелень — пучок укропа и петрушки.
Пока специи отдают свой аромат на дне банки, посмотрите культовый рецепт помидоров половинами с луком и маслом, а также кликните на секрет быстрых помидоров по-корейски, которые созревают за полчаса.
Максимально плотно наполняем емкость зелеными томатами до самого верха.
Заливаем крутым кипятком в первый раз и [оставляем на кухонном столе на 20 минут], после чего полностью сливаем остывшую воду. Нам нужно прогреть мякоть, поэтому заливаем банки кипятком во второй раз снова на двадцать минут. Сливаем жидкость в кастрюлю и ставим на плиту.
Всыпаем в банку соль, сахар и вливаем уксус. Заливаем овощи закипевшим рассолом в третий раз, [закручиваем ошпаренными крышками] и переворачиваем вверх дном под плотное теплое одеяло.
