Пропорции заправки: чеснок, масло, уксус и зелень – для сочного маринада.
Этот проверенный способ позволяет превратить обычные «синенькие» в нежное пикантное блюдо. Нарезать овощи брусочками, отварить 5 минут и смешать с ароматным соусом можно на скорую руку. Нам потребуется 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. масла, 2 ст.л. уксуса и пучок зелени. Настаиваем в холодильнике всего 6 часов.
Нарезаем баклажаны брусочками или крупными кубиками. Перед началом маринования пересыпаем нарезку крупной солью и оставляем на двадцать минут.
Этот несложный прием позволит полностью убрать из плодов естественную растительную горечь.
Затем тщательно промываем кусочки под проточной водой и насухо обсушиваем бумажным полотенцем. Помните, [любая лишняя влага на мякоти помешает маринаду правильно "пожениться" с овощами].
Пока овощи подсыхают, кликните на рецепт заготовки баклажанов по-армянски без стерилизации, а также посмотрите, как запечь баклажаны с помидорами и сыром в духовке.
Опускаем обсушенные баклажаны в кипящую воду и отвариваем буквально 5 минут до мягкости, чтобы не переварить в кашу.
Собираем пикантную ароматную заправку из доступных ингредиентов по списку. Нам потребуется:
Репчатый лук — 1 штука (нарезать тонкими полукольцами);
Чеснок — 4 пропущенных через пресс зубчика;
Столовый уксус 9% — 2 столовые ложки (можно взять яблочный);
Растительное масло — 3 столовые ложки;
Белый сахар — 1 чайная ложка;
Каменная соль — 0,5 чайной ложки;
Специи — по щепотке кориандра, зёрен горчицы и острого перца;
Свежая зелень — большой пучок укропа и петрушки.
Горячие отварные баклажаны откидываем на дуршлаг, перекладываем в глубокий стеклянный лоток и заливаем пикантным соусом. Аккуратно перемешиваем массу, закрываем плотной крышкой и [убираем контейнер в холодильник минимум на 6 часов].
