Пропорции: 1,5 кг перца, 70 г масла, 2 ст.л. яблочного уксуса – и 20 минут в духовке.
Запечённый сладкий перец в пикантном маринаде всегда исчезает со стола первым. На 1,5 кг перца беру 70 г масла, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. сахара, 5 зубчиков чеснока и свежую зелень. Запекаю 20 минут, очищаю от кожицы, заливаю соусом и настаиваю в холоде. Делюсь точными пропорциями и хитростями, [чтобы закуска получилась сочной, ароматной и пикантной].
Выбираем сочные перцы разных цветов, чтобы закуска выглядела празднично. Целые плоды промываем, обсушиваем, слегка смазываем маслом и запекаем в духовке при температуре 200 градусов до мягкости и появления легких подпалин.
Горячие перцы сразу перекладываем в пакет на десять минут, после чего [легко очищаем от жесткой кожицы], хвостиков и семян.
Пока нежная мякоть остывает, четко отмеряем пропорции для пикантной заливки. По списку нам потребуется:
Болгарский перец — ровно 1,5 килограмма (10 штук);
Растительное масло — 70 граммов;
Яблочный уксус 6% — 2 столовые ложки;
Белый сахар — 1 столовая ложка;
Очищенный чеснок — 5 крупных зубчиков;
Свежая зелень — по одному пучку петрушки и кинзы;
Каменная соль — по вкусу.
Пока есть время до готовки, изучите рецепт лечо по-венгерски, как в «Глобус», но своими руками, а также узнайте секрет сочного фаршированного перца в кастрюле, который станет хитом вашего стола.
Очищенный запеченный перец нарезаем широкими продольными полосками и укладываем в глубокий стеклянный лоток.
Мелко рубим петрушку, кинзу и пропускаем чеснок через ручной пресс. Смешиваем зелень с маслом, сахаром, солью и яблочным уксусом из нашего списка. Поливаем овощные слои полученным соусом, закрываем контейнер плотной крышкой и [строго отправляем заготовку в холодильник минимум на 2 часа], а лучше на всю ночь. За это время маринад пропитает волокна, превратив обычные овощи в кулинарный шедевр.
