Пропорции: 2 кг томатов, 250 мл масла, специи – и 4-5 часов сушки, в зависимости от сорта.
Вяленые помидоры на зиму по-итальянски — идеальный способ сохранить августовский урожай. На 2 кг томатов берем 250 мл оливкового масла, по одной чайной ложке сахара, соли, базилика и розмарина. Сушим плоды 4-5 часов при температуре 80–90 градусов с приоткрытой дверцей.
Отбираем для рецепта небольшие, мясистые томаты сорта сливка. Промываем, разрезаем вдоль на половинки и вычищаем сердцевину с семенами, оставляя плотные стенки.
Нам потребуется:
Плотные помидоры — ровно 2 килограмма;
Растительное или оливковое масло — 250 миллилитров;
Сушеный базилик и розмарин — по 1 чайной ложке;
Очищенный чеснок — 1 крупная головка;
Сахар — 1 чайная ложка;
Соль — 1 чайная ложка (без горки).
Пока разогревается духовка, узнайте, как приготовить сырую аджику без варки, а также посмотрите, когда снимать помидоры в открытом грунте на дозаривание, чтобы сохранить урожай.
Застилаем противень пергаментом, выкладываем половинки томатов срезом вверх, присыпаем солью, сахаром и специями из списка.
Вялим томаты в духовке при температуре 80–90 градусов с приоткрытой дверцей 4–5 часов, периодически проверяя их плотность пальцами. Готовые плоды должны остаться гибкими, без лишней влаги.
Затем на дно стерильной баночки бросаем пластины чеснока, слоями укладываем остывшие томаты и заливаем их прокаленным теплым маслом. Закручиваем крышками и храним заготовки в темном прохладном месте.
