Рецепт лечо как венгерский «Глобус»: варю за 30 минут, и банки пустеют раньше всех

Точные пропорции лечо: 2 кг перца, 1,5 кг помидоров, 80 г масла – и 30 минут варки.

Лечо на зиму по этому рецепту получается как венгерский «Глобус» — густое, сладкое и ароматное. На 2 кг болгарского перца беру 1,5 кг помидоров, 80 г масла, по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. уксуса. Варю полчаса и закатываю.

Очищаем сладкий перец от плодоножек и семян, нарезаем крупными ломтиками или кольцами. Помидоры можно оставить с кожурой или легко очистить, сделав крестообразный надрез и залив плоды кипятком на пару минут. Пробиваем томаты блендером.

Отмеряем перед началом термической обработки весовые пропорции всех компонентов по списку. Нам потребуется:

Болгарский перец — ровно 2 килограмма;

Спелые помидоры — 1,5 килограмма;

Каменная соль — 2 столовые ложки без горки;

Белый сахар — 2 столовые ложки;

Растительное масло — 80 граммов;

Столовый уксус 9% — 1 столовая ложка.

Пока соус закипает на плите, посмотрите, как запечь сладкий перец для быстрой закуски, а также узнайте секрет сочного фаршированного перца в кастрюле.

Выливаем томатную заготовку в большую кастрюлю и доводим до кипения.

Всыпаем сахар, вливаем масло и постепенно вводим соль по одной ложке, постоянно пробуя смесь на вкус. Плотно закладываем в кастрюлю весь болгарский перец.

Варим заготовку на среднем огне [ровно 30 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой], чтобы овощи не подгорели. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и в кипящем виде раскладываем лечо по сухим чистым баночкам. Закрываем тару прокипяченными крышками и [намертво переворачиваем банки вверх дном под теплое одеяло] до остывания.