Сырая аджика из помидоров и чеснока: всё смешал, подержал 2 часа — и храню без варки

Пропорции: 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 2 перца – и острый соус готов.

Сырая аджика на зиму — это жгучий, свежий соус без варки, который хранится в холодильнике несколько месяцев. На 1 кг помидоров берем 100 г чеснока, 2 острых перца, по 1 ст.л. соли и сахара, 2 ст.л. уксуса. Смешиваем, даем постоять 2 часа — и можно есть.

Для рецепта отбираем перезревшие томаты. Промываем, вырезаем повреждения и плодоножки. Помидоры режем дольками, острый перец кусочками (оставляем семена, если любите жгучесть).

Пропорции всех компонентов:

Спелые помидоры — строго 1 килограмм;

Очищенный чеснок — 100 граммов;

Острый стручковый перец — 2 крупные штуки;

Каменная соль — 1 столовая ложка (без горки);

Белый сахар — 1 столовая ложка;

Столовый уксус 9% — 2 столовые ложки.

Пока есть время, изучите проверенный рецепт вяленых помидоров на зиму, а также узнайте, когда снимать томаты в открытом грунте на дозаривание.

Пропускаем томаты, чеснок и жгучий перец через мелкую решетку мясорубки или пробиваем блендером в эмалированную миску.

Всыпаем соль, сахар и вливаем уксус. Тщательно перемешиваем массу. Обязательно оставляем соус при комнатной температуре ровно на 2 часа, чтобы ингредиенты подружились между собой.

Уксус и чеснок работают как природные консерванты, и эта сырая аджика не заплесневеет при хранении. Раскладываем жидкую заготовку по сухим чистым баночкам, закрываем капроновыми крышками и отправляем на постоянное место в холодильник.