Рулет с маком и творогом: начинки выкладываем сразу на противень, а сверху заливаем тестом

Такой рулет можно готовить для большой компании: из одного противня получается сразу много порционных кусочков.

Начинки не жалеем, поэтому бисквит остаётся мягким и сочным, а красивый разрез получается без сложной сборки.

Готовим две начинки

150 г мака измельчаем и смешиваем с 7 г манки. В 190 мл молока растворяем 75 г сахара и ванилин по желанию, добавляем мак и при постоянном помешивании варим 5–8 минут, затем продолжаем до загустения. Снимаем с огня, вмешиваем 30 г сливочного масла и полностью остужаем.

Для творожной части соединяем 400 г творога, 1 яйцо, 75 г сахара и 15–20 г кукурузного крахмала. Пробиваем блендером до однородности. Масса должна быть достаточно густой и не растекаться по противню.

Взбиваем бисквитное тесто

6 яиц комнатной температуры соединяем со 120 г сахара и ванилином по желанию. Взбиваем 8–10 минут до светлой пышной массы, затем аккуратно вводим 80 г растительного масла. 120 г муки смешиваем с 1 ч. л. разрыхлителя, просеиваем в несколько приёмов и осторожно вмешиваем снизу вверх, сохраняя воздушность теста.

Выпекаем и сразу сворачиваем

Противень застилаем пергаментом. Первым равномерно распределяем творожный слой, сверху выкладываем остывшую маковую начинку, а затем заливаем всё бисквитным тестом и разравниваем. Выпекаем при 180 °C около 20 минут до лёгкой золотистости и сухой зубочистки.

Горячий пласт переворачиваем на чистый лист пергамента, снимаем бумагу, на которой он выпекался, и сразу аккуратно сворачиваем рулетом. Оставляем швом вниз на 10–15 минут, затем полностью охлаждаем.

Рулет получается мягким, воздушным и особенно сочным за счёт двух начинок. Храним его в холодильнике: даже на следующий день он остаётся нежным и практически не черствеет.

Граммовки

Маковая начинка
Мак — 150 г
Манка — 7 г
Молоко — 190 мл
Сахар — 75 г
Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Сливочное масло — 30 г

Творожная начинка
Творог — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 75 г
Кукурузный крахмал — 15–20 г

Тесто
Яйца — 6 шт.
Сахар — 120 г
Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Растительное масло — 80 г
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.