Рыба под овощным маринадом: добавляем пекинскую капусту и запекаем под фольгой

Пекинская капуста делает привычный овощной маринад сочнее и сохраняет лёгкий хруст после духовки.

Для этого блюда подойдёт не только треска, но и хек, минтай или другая рыба с плотным филе. Овощей здесь много, поэтому рыба запекается в сочном ароматном слое и её удобно подавать даже без сложного гарнира.

Как приготовить рыбу под маринадом

2 луковицы нарезаем полукольцами или небольшими кусочками, 1 морковь натираем на крупной тёрке, 1 сладкий перец режем соломкой. Половину небольшого кочана пекинской капусты шинкуем не слишком крупно, 3 зубчика чеснока измельчаем. На сковороде разогреваем 2–3 ст. л. растительного масла и начинаем обжаривать овощи с лука, затем постепенно добавляем остальные.

Чеснок кладём ближе к концу и прогреваем буквально несколько секунд до появления аромата. Добавляем 1,5 ст. л. томатной пасты, 100 мл воды, 0,5 ч. л. сахара, соль и перец по вкусу, кладём 1 лавровый лист. Тушим овощи ещё пару минут, затем вливаем 1 ч. л. яблочного уксуса 6% и перемешиваем.

800 г филе трески промокаем бумажными полотенцами и при необходимости нарезаем порционными кусочками. В форму выкладываем половину овощного маринада, сверху распределяем рыбу и закрываем оставшимися овощами. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 190 °C духовку примерно на 20 минут.

После духовки даём рыбе постоять 5–10 минут. За это время она пропитается овощным маринадом, а соки немного распределятся по форме. Подавать можно самостоятельно или с картофелем, рисом и другим простым гарниром.

Граммовки
Треска — 800 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Пекинская капуста — 1/2 небольшого кочана
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 1,5 ст. л.
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Вода — 100 мл
Сахар — 0,5 ч. л.
Уксус 6% — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу