Сегодня я поделюсь с вами двумя рецептами приготовления куриной грудки, которые использую сам. Мне их рассказал один известный шеф-повар, и с тех пор я готовлю грудку только так. Мясо получается плотным, но при этом мягким, сочным и не рассыпчатым.
Способ №1. Этот способ подходит, когда вы готовите грудку для салата, бутерброда или просто хотите добавить ее в овощной суп. Отварная грудка получается невероятно вкусной и сохраняет все полезные макро- и микроэлементы. Единственный недостаток — длительное время приготовления, но уверяю вас, оно того стоит.
Для приготовления нам понадобятся: охлажденное филе куриной грудки; маленькая морковь; луковица; долька чеснока; лавровый лист; перец горошком; соль по вкусу.
Очистите филе от жилок и жира. Поместите все ингредиенты в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Если вы купили грудку на кости, то можно добавить и ее. После закипания варите бульон еще 5 минут.
Добавьте куриную грудку и дождитесь повторного закипания. Затем варите от 1 до 3 минут в зависимости от размера грудки. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на час, не перемешивая. Через час вы получите очень вкусную отварную куриную грудку.
Способ №2. Первый способ, как я уже говорил, имеет существенный недостаток — долгое время приготовления. Поэтому для ежедневного использования он не подходит. Я не готовлю еду на несколько дней вперед. Каждое утро я трачу 30 минут и успеваю приготовить все необходимое на день. Этот способ приготовления курицы займет всего 15 минут.
Для него нам понадобятся: охлажденное филе куриной грудки; перец горошком; лавровый лист; соль по вкусу. Нарежьте филе кубиками размером 1х1 см. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После появления белой пены засеките 10 минут. Во время варки снимайте пену. Через 10 минут курица будет готова.
Можно сбрызнуть ее нерафинированным маслом и добавить специи по вкусу. Оба способа обеспечивают безопасное приготовление куриного мяса. Оно хорошо проваривается и прогревается до 75–80 градусов.