В последнее время нут стал очень популярным продуктом среди сторонников здорового питания. Эта разновидность бобовых невероятно богата белком, клетчаткой, витаминами группы B, железом и другими важными микроэлементами. Диетологи давно предупреждали, что нут является прекрасным средством профилактики многих опасных недугов. Например, сердечно-сосудистых патологий.
Регулярное употребление нута может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с тем, что он содержит большое количество магния и калия, которые помогают регулировать артериальное давление и поддерживают здоровье сердечной мышцы. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в нуте, защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Родственник фасоли также полезен для поддержания здоровья костей и зубов. Он содержит кальций, фосфор и магний, которые необходимы для формирования костной ткани. Эти минералы способствуют укреплению костей и предотвращают развитие остеопороза. Кроме того, витамин K, содержащийся в нуте, играет важную роль в свертывании крови и поддержании здоровья сосудов.
Нут богат и витаминами группы B, включая фолиевую кислоту, которая необходима для нормального функционирования иммунной системы. Напомним, что фолиевая кислота участвует в синтезе ДНК и РНК, а также в образовании новых клеток. Поэтому ее назначают беременным женщинам. Следовательно, есть нут им надо регулярно. Витамин C, также присутствующий в нуте, усиливает защитные функции организма и помогает бороться с инфекциями.
Но, чтобы получить максимум пользу от продукта, его надо уметь правильно готовить. Самый важный секрет - нут перед варкой или тушением следует замочить в воде на 5-8 часов. Это делается для того, чтобы уменьшить время варки и улучшить усвояемость продукта. Во время замачивания вода размягчает оболочку зерен, что позволяет им быстрее свариться. Кроме того, замачивание помогает удалить фитиновую кислоту, которая может препятствовать усвоению некоторых минералов.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусные котлеты из нута.
