В период восстановления после болезни важно уделить внимание правильному питанию. Организм нуждается в легкоусвояемых продуктах, которые не перегружают его лишними жирами и углеводами, но при этом богаты витаминами и антиоксидантами.
Один из таких салатов — с зеленой редькой и клюквенным соком. В черной редьке содержится больше витамина С, но она имеет горький вкус. Поэтому лучше использовать сладкую редьку, например, дайкон. Очистите ее, нарежьте тонкой соломкой, добавьте стебли и листья сельдерея. Заправьте оливковым маслом. Для приготовления соуса взбейте в блендере клюкву с сахаром до консистенции густого соуса.
Другой вариант — апельсиновый салат с куриной грудкой и красным луком. Несмотря на необычное сочетание ингредиентов, салат получается вкусным и бодрящим. На листья хрустящего салата айсберг выложите дольки апельсинов, очищенные от кожуры, тонкие кольца красного лука и зеленые оливки. Сверху добавьте нарезанную на тонкие пластинки вареную куриную грудку. Заправьте оливковым маслом.
Однако следует помнить, что усвоению витаминов могут мешать некоторые продукты. Например, соль, кофе и алкоголь. Так фармацевт Наталья Опыхтина советует, как сделать так, чтобы полезные вещества не «улетали в трубу», а усваивались организмом.
Кальций — капризный элемент, который лучше всего усваивается в компании с витамином D. Он не любит кофе и не усваивается вместе с хлебом, отрубями и рафинированными продуктами. Соли натрия и пищевые добавки, содержащиеся в колбасе и сосисках, также ухудшают его всасывание.
Шпинат и щавель содержат много кальция, но он практически не усваивается из-за щавелевой кислоты, которая превращает его в нерастворимое соединение. Крахмал и клетчатка также мешают усвоению кальция, поэтому молочные продукты лучше есть отдельно от каш и овощей.
Витамин D усваивается лучше из печени трески, жирной рыбы и рыбных консервов, особенно из шпрот и сардин. Также для его усвоения необходимо проводить не менее часа на свежем воздухе в светлое время суток. Алкоголь, никотин и кофеин также могут мешать усвоению витаминов и минералов. Поэтому важно ограничивать их употребление.
