Аджика незаменима на зимнем столе, она придает блюдам яркий насыщенный вкус и неповторимый аромат. Особенно хорошо сочетается с шашлыком, жареными и мясными блюдами, а также с овощными гарнирами.
Приготовить вкусную домашнюю аджику несложно, если следовать проверенному рецепту. Представляем один из самых ароматных и насыщенных вариантов, который порадует и близких, и гостей.
Ингредиенты
Для создания кулинарного шедевра понадобится:
Мелко, но не паста
Все ингредиенты тщательно промываем и очищаем от кожуры и семян. Затем пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера до однородной массы. Такой подход помогает сохранить целостность вкуса и сделать аджику густой и ароматной.
Полученную массу отправляем в кастрюлю с толстым дном, доводим до кипения на среднем огне и варим примерно час. Во время варки массу периодически помешиваем, чтобы избежать пригорания и равномерно уварить жидкость, получая более насыщенный вкус и густоту.
После варки кастрюлю снимаем с огня и даем массе немного остыть – это необходимо для сохранения полезных свойств чеснока и пряностей.
В остывшую массу добавляем измельченный чеснок, уксус, сахар, подсолнечное масло и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородности. Уксус выступает консервантом, сахар смягчает остроту, а масло придает пикантность и бархатистость текстуре.
Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам, плотно закатываем крышками. Затем переворачиваем банки вверх дном и укутываем плотным одеялом или полотенцем для постепенного остывания и создания вакуума. Такая заливка позволяет сохранить продукт на всю зиму без потери вкуса и полезных свойств.
Ранее мы рассказали, как приготовить лечо по бабушкиному рецепту.
