Умная заготовка: как заморозить тесто для идеальных блинчиков и приготовить сытный ужин или завтрак за минуты.
Хочется домашних блинчиков с мясом, но нет времени и сил долго стоять у плиты? Оксана Чаленко с канала «Кухня наизнанку» нашла блестящее решение — метод двойной заморозки.
Теперь вкуснейшие, тонкие «бархатные» блинчики и сочная мясная начинка станут реальностью уже через 20 минут после того, как вы вспомнили о них. А еще из этого же теста получаются невероятно вкусные и сытные ленивые хачапури.
Вам понадобятся следующие ингредиенты
Для теста (порция на 40-45 блинчиков): 4 стакана молока, 2 стакана кипятка, 3 стакана просеянной муки, 6 яиц, 6 столовых ложек растительного масла, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки сахара.
Для фарша (две порции): примерно 700 г куриного филе и 700 г говядины (или 1.4 кг любого мяса на ваш вкус), 4 луковицы, соль и перец — по вкусу уже при приготовлении.
Весь процесс строится на подготовке двух видов заготовок. Сначала готовим фарш. Пропустите мясо и очищенный лук через мясорубку или измельчите в блендере. Главный лайфхак — добавьте к луку около 80 мл воды при измельчении, этот сок сделает готовый фарш невероятно сочным.
Фарш пока не солите. Разделите его на порции (например, по 900 г), разложите по вакуумным или обычным пакетам, удалите воздух и плотно закройте. Уберите в морозилку.
Теперь тесто. Взбейте яйца до легкой пены. Добавьте соль, сахар и половину молока. Постепенно введите всю муку, хорошо размешайте. Затем влейте оставшееся молоко, растительное масло и, активно помешивая, добавьте кипяток. Горячая вода — секрет эластичного «бархатного» теста.
Перелейте готовое тесто в чистые пластиковые бутылки — это самый удобный способ для хранения и использования. Бутылки с тестом также отправьте в морозилку.
Когда захочется блинчиков, действуйте просто. Достаньте порцию фарша и бутылку с тестом и разморозьте при комнатной температуре.
Обжарьте фарш на сковороде, посолив и поперчив по вкусу. Хорошо взболтайте бутылку с тестом. Если после разморозки оно покажется вам жидковатым, добавьте столовую ложку муки.
Выпекайте тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде. На каждый блинчик выкладывайте начинку, заворачивайте конвертиком или трубочкой и обжарьте с двух сторон на сливочном масле до румяной корочки.
А для ленивых хачапури просто вылейте размороженное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, сверху распределите натертый рассольный сыр (сулугуни, брынзу) и заверните края теста. Выпекайте 15-17 минут при 200°C.
Как видите, заморозка блинного теста не только возможна, но и гениально практична. Это свобода, вкус и уверенность в том, что вы всегда можете порадовать себя и близких без лишних усилий.
