Закрытый пирог с картошкой и грибами в сливочном соусе не требует долгой подготовки и особых знаний.
Главный плюс этого рецепта — простота приготовления и доступность ингредиентов. Достаточно иметь минимальный набор продуктов, немного свободного времени и желание накормить семью любимым блюдом.
Ингредиенты: картофель — 4 шт., шампиньоны — 200 г, лук репчатый — 1 шт., мука пшеничная — 250 г, сливочное масло — 100 г, молоко — 100 мл, яйца — 2 шт., дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л., соль — 1 ч.л., сахар — 1 ст.л., сливки жирные — 100 мл, сливочный сыр — 50 г, зелень свежая (укроп, петрушка) — по вкусу.
Сначала займемся тестом
Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и соль, затем всыпьте муку и замешайте тесто. В процессе замеса добавьте размягченное сливочное масло. Оставьте тесто подходить в теплом месте на 30-40 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Делаем начинку для пирога
Картофель отварите до полуготовности и дайте ему остыть. Нарежьте картофель кружочками толщиной около 5 мм (словно планируете пожарить с салом). Грибы очистите и нарежьте крупными пластинами. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до прозрачного состояния. Соедините картофель, грибы и лук, посолите и поперчите по вкусу.
А теперь - соус
Для сливочного соуса возьмите сливки и сливочный сыр, тщательно перемешайте до однородности. Соус должен быть густым и кремообразным, чтобы равномерно покрыть начинку и тесто.
Ставим пирог в духовку
Форму для выпечки смажьте маслом и слегка припудрите мукой. Раскатанное тесто выложите на дно формы, сделайте бортики высотой около 2 см. Поверх теста равномерно распределите начинку из картофеля и грибов, залейте сливочным соусом. Накройте пирог вторым слоем теста, защипните края, сделав красивый узор. Верх пирога смажьте взбитым яйцом, чтобы корочка получилась глянцевой и румяной. Посередине можно сделать дырочку, чтобы через нее выходил пар.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, пока верхушка не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Достаньте пирог из духовки, дайте ему немного остыть и нарежьте на порционные кусочки.
