После такого мастер-класс по идеальной жарке камбалы вы сможете любую рыбу превратить в кулинарный шедевр!
Камбала имеет тонкий вкус, нежную мякоть и минимум костей. За это ее и любят. Но чтобы получиться максимум вкуса, ее важно правильно подготовить к жарке. Мы расскажем как!
Вам понадобятся: камбала целая — 1 шт. (около 500 г), мука пшеничная — 3 ст.л., соль морская — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, масло растительное — 3 ст.л., лимоны — 1 шт..
Подготовительный этап
Почистите рыбу от мелкой чешуи, удалите внутренности, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Чем меньше влаги остается на рыбе, тем легче образуется хрустящая корочка. Посолите и поперчите рыбку по своему вкусу. Некоторые предпочитают добавлять специи непосредственно на кожу, другие — внутрь самой рыбы. Выбирайте удобный вам метод, главное — соблюдать меру, чтобы не заглушить естественный вкус рыбы. Сбрызните камбалу снаружи и внутри соком лимона. Не бойтесь переборщить - рыба возьмет столько кислинки, сколько ей надо. Оставьте рыбку на столе в миске на 10 минут, чтобы специи впитались.
Жарим без спешки
Слегка обваляйте в муке камбалу. Если хотите шикарную хрустящую корочку, измельчите в блендере рисовые хлопья и обваляйте рыбку в них. Стряхните излишки панировки, чтобы избежать пригорания.
Разогрейте в сковороде масло и как только появится легкий дымок, кладите камбалу жариться. Старайтесь не двигать рыбу первые минуты, чтобы образовалась красивая золотистая корочка. Переверните камбалу спустя 3-4 минуты и продолжайте жарить вторую сторону столько же времени.
Если добавите в этот момент несколько кристаллов сахара, то на камбале появится и невесомая карамельная корочка. Это очень вкусно!
Секреты ресторанной подачи
Горячую камбалу подавайте немедленно. Рыба прекрасно сочетается с различными гарнирами: будь то легкий салат из свежих овощей или горячий картофель с травами. Приятного аппетита!
