В последние годы рынок продуктов питания переживает настоящий "протеиновый бум": от йогуртов и хлеба до батончиков и даже лапши – производители массово усиливают рецептуры белком. Казалось бы, белок – это благо, но действительно ли такие продукты полезны всем?
– Белок является макронутриентом, который участвует практически во всех функциях организма: от строения тканей до иммунной защиты. Современный тренд на "высокопротеиновость" объясняется в первую очередь желанием людей есть меньше, но насыщаться лучше. Белок действительно дольше переваривается и дольше даёт ощущение сытости, – комментирует врач.
Кроме того, растёт популярность силовых тренировок, интервального голодания, кетодиет и рационов с ограничением углеводов – все они предполагают более высокий уровень белка, чем традиционные схемы питания.
Отдельное внимание привлекают продукты с добавлением инсектопротеина – например, хлеб с мукой из сверчков. Доктор Садыков отмечает, что белок из насекомых действительно может быть полноценным по аминокислотному составу. Однако у нас пока мало долгосрочных данных о его влиянии на пищеварение и микробиоту. Кроме того, не стоит забывать о потенциальных аллергических реакциях. Такие продукты в рацион вводить нужно осторожно и не считать их безусловно “здоровыми”.
В целом, потребность в белке зависит от пола, возраста, физической активности и общего состояния здоровья. В среднем женщинам требуется около 1–1,2 г белка на кг массы тела в сутки; мужчинам – 1,2–1,5 г/кг, особенно при регулярных тренировках; людям после 50 лет, беременным, в период восстановления – до 1,6 г/кг.
– Для женщины весом 60 кг это примерно 60–72 г белка в день – и их вполне можно получить из обычных продуктов: рыбы, мяса, яиц, молочных продуктов, бобовых. Поэтому далеко не всем нужны протеиновые батончики, особенно если рацион сбалансирован, – подчеркивает диетолог.
Избыточное потребление белка у людей с заболеваниями почек, подагрой, метаболическими нарушениями может только усугубить состояние. Также важно, чтобы белок сочетался с достаточным количеством клетчатки, витаминов и жиров – иначе он усваивается хуже.
– Важно понимать, что высокобелковый не значит автоматически полезный. Оценивать продукт стоит по его общему составу, а не только по белку. Например, батончик с 20 г белка, но при этом с сахаром и трансжирами – не лучший выбор, – подытоживает Садыков.
Ранее мы поделились вариантами полезных завтраков, которые можно приготовить в отпуске.
