Лёгкий, воздушный и ароматный торт Лимончелло — идеальный десерт для любителей цитрусовых вкусов.
Гастроблогер Ольга Зинченко делится рецептом торта, который сочетает нежный бисквит, сметанный крем и яркую лимонную пропитку. «Лимонный сок, сгущёнка и сметана — это идеальное трио», — уверяет Ольга.
Для бисквита берут 3 яйца, щепотку соли, 3 столовые ложки сахара с горкой, 20 г ванильного сахара, 3–4 столовые ложки муки и чайную ложку разрыхлителя.
Яйца с солью взбивают до пышности, добавляют сахар и ванильный сахар, затем аккуратно вмешивают муку с разрыхлителем силиконовой лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Тесто выливают в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом, и выпекают при 180 °C 20 минут.
Для крема смешивают 400 г жирной сметаны (не менее 20%) с 2–3 столовыми ложками сгущённого молока. Пропитку готовят из мякоти одного лимона, очищенной от косточек и прожилок, которую взбивают в блендере.
Остывший бисквит разрезают пополам, каждую часть пропитывают лимонным соком. Нижний корж смазывают сгущёнкой в виде сеточки, затем выкладывают половину крема. Второй корж накрывают, покрывают оставшимся кремом и убирают торт в холодильник на 3–4 часа, укрыв плёнкой. Перед подачей верх украшают цедрой одного лимона. «Цедра добавляет яркости, а сгущёнка уравновешивает кислоту лимона», — делится Ольга.
Готовый торт получается влажным, с нежными коржами и лёгкой кислинкой. Ольга советует использовать сочные лимоны, а при необходимости добавить пару ложек воды для пропитки.
