Быстрый веганский ужин: капуста обжаривается до хруста, аромат соевого соуса и сладкого чили делает вкус ярким, подайте всё поверх горячего риса
Я мясоедка, но эту капусту готовлю с удовольствием. Нравится её хруст и то, как на жаре появляется румяная корочка, а объём понемногу оседает. Иногда делаю ночью и работаю ножом «пяточкой», чтобы не шуметь и не будить соседей. Запах жареной капусты тянет на кухню, а рис к этому блюду люблю заранее держать горячим: так подача получается простой и сытной, без лишней суеты
Нашинкуйте белокочанную капусту тонкой соломкой. Удобно брать четвертинку, вести нож сверху вниз и одновременно слегка поворачивать вилок — так регулируется длина соломки. Можно развернуть крупные листья, сложить их в два слоя, прихлопнуть ладонью, выровнять и резать под небольшим углом, чтобы получить короткую соломку. Если готовите поздно вечером, работайте «пяточкой» ножа — так тише.
Поставьте сковороду на сильный нагрев, влейте растительное масло и быстро обжарьте немного репчатого лука до лёгкой золотистости. Чеснок добавляйте не сразу, а следом за луком, чтобы он раскрыл аромат и не подгорел.
Сразу поверх чеснока высыпьте капусту. Перемешайте и дайте ей минуту-другую полежать на огне без трогания, чтобы одна сторона слегка поджарилась. Затем переверните и продолжайте жарить, пока не появится румяная «кремовость» на слоях и капуста немного не осядет — это выходит часть влаги и вкус становится насыщеннее.
Посолите капусту соевым соусом. Дайте ему выпариться на сильном огне, чтобы соль и вкус впитались. Добавьте немного сладкого соуса чили, перемешайте и прогрейте ещё коротко на активном жаре.
Параллельно подготовьте гарнир. Рис можно сварить заранее в рисоварке или обычным способом в кастрюле под крышкой, чтобы он впитал всю воду и остался рассыпчатым. На тарелку выложите горячий рис, сверху — порцию капусты.
Перед подачей посыпьте зелёным луком. По желанию плесните каплю кунжутного масла для аромата и присыпьте блюдо кунжутом. Получается полностью растительное, сытное и очень простое блюдо: клетчатка от капусты и углеводы от риса дают хорошее ощущение сытости.
