Мягкое тесто с маслом, хрустящая сладкая крошка. Готовятся просто, выпекаются 20 минут – идеальны к чаю.
Делимся подробным рецептом этих вкусных и нежных булочек.
Замешиваем сдобное тесто
В 250 мл тёплого молока (3,2%) растворяем 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих), 120 г сахара, 10 г соли, щепотку ванилина. Добавляем 1 яйцо, 100 г мягкого сливочного масла. Перемешиваем. Постепенно всыпаем 550 г муки высшего сорта.
Месим 5–7 минут до мягкого эластичного комка. Вливаем 20 г растительного масла, вмешиваем 1 минуту – тесто не липнет. Округляем, кладём в миску, накрываем. Расстаиваем 1–1,5 часа в тёплом месте до увеличения вдвое.
Готовим штрейзельную крошку
30 г холодного сливочного масла, 30 г сахара, 50 г муки перетираем вилкой, затем руками в крошку. Убираем в холодильник. Тесто обминаем, делим на 15 кусочков по 70–75 г. Подкатываем шарики на руках с маслом.
Раскладываем на противень, смазанный маслом. Оставляем расстояние или ставим ближе для сцепки. Смазываем взбитым яйцом с водой. Обильно посыпаем крошкой. Расстаиваем 20–30 минут до увеличения вдвое.
Выпекаем и подаём
Выпекаем при 180 °C (верх-низ) 20 минут до румяности. Даём остыть на решётке. Булочки высокие, мелкопористые. Совет: добавьте начинку – сгущёнку, жареные яблоки с корицей.
Подаём тёплыми. Хранятся 2–3 дня в пакете. Аромат сливочный, вкус нежный.
Булочки пышные, воздушные, как облако! Тесто мягкое, крошка хрустит. Готовьте – не пожалеете!
Граммовки
молоко тёплое — 250 мл
дрожжи свежие — 20 г
сахар — 120 г
соль — 10 г
ванилин — щепотка
яйцо — 1 шт.
мука — 550 г
масло сливочное мягкое — 100 г
масло растительное — 20 г
яйцо для смазки — 1 шт.
штрейзель: сахар — 30 г
мука — 50 г
масло сливочное холодное — 30 г
