Если устали от тяжёлых мясных салатов, попробуйте этот вариант: всего кальмары, яйца и маринованный лук — а получается полноценный ужин и отличный праздничный салат.
Шаг 1. Маринуем лук, чтобы он был хрустящим
Нарежьте 3 средние луковицы тонкими четверть-кольцами. Красный лук делает салат ярче, но обычный репчатый тоже подойдёт.
Добавьте 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. уксуса (6–9%), затем залейте кипятком так, чтобы лук был полностью покрыт. Оставьте минимум на 15 минут. Горечь уйдёт, но хруст останется.
Шаг 2. Варим кальмары правильно
Возьмите 500 г сырых кальмаров (примерно 400 г очищенных). Разморозьте, почистите: уберите внутренности, плёнку и «хребет».
В кипящую воду опускайте кальмары по одному. Дождитесь повторного закипания и варите около 1,5 минуты, если тушки крупные. Мелким понадобится меньше времени. Главное правило: кальмары готовятся быстро, иначе станут резиновыми.
Достаньте и сразу обдайте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Остудите полностью.
Шаг 3. Нарезка и сборка
Лук хорошо отожмите от маринада и переложите в миску. Остывшие кальмары нарежьте кольцами или соломкой — как вам нравится.
Отварные яйца нарежьте кубиком. Если яйца маленькие — берите 4, если крупные — хватит 3.
Шаг 4. Заправка
Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Заправьте небольшим количеством майонеза. При желании можно заменить на йогурт или сметану.
Перемешайте — и можно сразу подавать. Салат не «течёт» и спокойно стоит, поэтому его удобно приготовить заранее: он просто лучше пропитается.
Как подать
Для красоты сверху можно посыпать зеленью, особенно хорошо сюда подходит зелёный лук.
Ингредиенты
Кальмары сырые — 500 г (очищенных около 400 г)
Яйца — 3–4 шт.
Лук — 3 средние луковицы
Маринад для лука:
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус 6–9% — 1 ст. л.
Кипяток — чтобы покрыть лук
Соль и специи — по вкусу
Майонез (или йогурт/сметана) — по вкусу
