Нежный, тает во рту, с хрустящими вафлями и кокосовым ароматом — гости думают, что я полночи возилась, а я просто промазала коржи и в холодильник.
Делюсь идеей торта без выпечки — готовлю его с детства, а теперь и дети просят только «тот беленький, как "Рафаэлло"». За вечер собираю, ночь стоит в холодильнике — утром красота!
Достаю масло заранее и делаю крем за пять минут
200 г сливочного масла оставляю при комнатной температуре на 2–3 часа — оно должно стать совсем мягким. Взбиваю пару минут до побеления, добавляю 20 г ванильного сахара (или ванилин), потом постепенно вливаю банку сгущёнки, только перемешивая — не взбивая долго, чтобы не расслоилось.
Добавляю кокос и миндаль — и даю постоять
Всыпаю 50 г кокосовой стружки и 35 г молотого миндаля (можно любого нейтрального ореха). Хорошо перемешиваю и оставляю минут на 15 — орехи набухнут, и крем станет ещё вкуснее.
Собираю торт за считанные минуты
Беру готовые вафельные коржи (у меня большие — разрезаю пополам, чтобы торт был повыше). Промазываю каждый корж кремом, хорошенько заполняя все соты. Весь крем уходит внутрь.
Украшаю и отправляю пропитаться
Бока и верх смазываю 2–3 ложками обычной сгущёнки и обильно обсыпаю ещё 50 г кокосовой стружки. Убираю в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь.
Торт на вафельных коржах с кокосом и миндалём — классика советского детства, которую до сих пор подают на праздниках как «домашний Рафаэлло».
Готовые вафельные коржи — 1 упаковка
Сливочное масло — 200 г
Сгущённое молоко — 1 банка (380 г)
Кокосовая стружка — 50 г в крем + 50 г на обсыпку
Молотый миндаль (или любой орех) — 35 г
Ванильный сахар — 20 г (или ванилин на кончике ножа)
