Уникальный медовик — нежный торт с ярким ароматом. Коржи мягкие, крем сливочный, а секретный ингредиент угадать невозможно.
Наталья Калнина делится подробным рецептом этого аппетитного и оригинального медовика.
Тесто с черёмухой
Смешиваем 3 яйца, 200 г сахара, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. мёда (с горкой) и 1/3 ч. л. соли. Нагреваем на водяной бане 5–6 мин, помешивая. Добавляем 1 ч. л. соды — масса вспенится.
Снимаем с бани, вмешиваем 160 г молотой черёмухи и 150 г муки. Возвращаем на баню, прогреваем ещё 5–6 мин, помешивая.
Выкладываем на стол с 150–230 г муки, вымешиваем — тесто липкое, обваливаем в муке. Делим на 9–10 частей (по 90 г), даём остыть.
Выпекаем коржи
Раскатываем тонко, выпекаем при 180°C 4–5 мин. Горячие коржи обрезаем по шаблону. Обрезки сохраняем для крошки.
Сливочный крем и сборка
Взбиваем 500 г сметаны (25%), 200 г творожного сыра и 120–150 г сахарной пудры до однородности — крем густой.
Собираем в кольце: корж + крем. Обсыпаем крошкой из обрезков. Украшаем шоколадом и миндалём. Убираем в холодильник на 6–7 часов или ночь.
«Медовик нежный, с уникальным ароматом черёмухи. Коржи пропитанные, крем сливочный» — опытный кулинар Наталья.
Граммовки
Для коржей:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 30 г
Мёд — 2 ст. л. (с горкой)
Молотая черёмуха — 160 г
Мука — 300–380 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Для крема:
Сметана (25%) — 500 г
Творожный сыр — 200 г
Сахарная пудра — 120–150 г
