Нежный пломбир без яиц и долгого взбивания получается идеально кремовым. Не образует кристаллов льда и замораживается без лишних хлопот.
Делимся подробным рецептом этого простого и восхитительного домашнего мороженого.
Это упрощённая версия классического пломбира. Готовится очень легко и быстро, буквально в 5 минут. Красота этого рецепта в том, что его не нужно периодически доставать и перемешивать в процессе заморозки. Не образуются кристаллы льда
Подготовка ингредиентов
Берём 400 г жирных сливок не менее 33% и 200 г сгущённого молока. Оба продукта должны быть хорошо охлаждёнными, лучше оставить их в холодильнике на ночь. Холодные сливки взбиваются гораздо лучше и не расслаиваются.
Перед началом слегка встряхиваем пачку со сливками. Начинаем взбивать на низкой скорости миксера, чтобы не разбрызгать, а потом постепенно увеличиваем до максимальной. Доводим до состояния полу-взбитых сливок: объём вырастает в 2–2,5 раза, венчик оставляет следы, но масса ещё достаточно жидкая и стекает с венчика.
Добавляем сгущёнку и замораживаем
В этот момент вливаем холодное сгущённое молоко. Количество можно менять по вкусу: больше — слаще, меньше — нежнее. По желанию добавляем ванильный сахар или экстракт. Продолжаем взбивать до мягких пиков, но не переусердствуем, чтобы не перебить в масло.
Готовую массу раскладываем по формочкам: вафельным стаканчикам, бумажным стаканчикам или просто в контейнер. Удобно использовать кондитерский мешок с большой насадкой для красивого вида, но можно и обычной ложкой. Накрываем и убираем в морозилку на несколько часов до полного застывания.
Подача и вариации
Мороженое готово, когда станет плотным. Если замораживали в большом контейнере, дайте постоять 10 минут при комнатной температуре, чтобы легче формировать шарики. Совет от меня: на основе этого рецепта легко фантазировать — добавьте шоколадную крошку, орехи или ягоды прямо перед заморозкой.
Граммовки
Сливки (33% и выше, холодные) — 400 г
Сгущённое молоко (холодное) — 200 г
Ванильный сахар или экстракт — по желанию
