Получается настоящий бешбармак: курица настолько мягкая, что отстаёт от кости сама, бульон золотистый и насыщенный, маринованный лук добавляет пикантности, а яичная лапша впитывает все соки!
Делимся подробным рецептом этого легендарного блюда.
Варим бульон
2 куриных окорочка (≈1 кг) залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте 1 луковицу, 1 морковь, соль по вкусу, 1 лавровый лист и несколько горошин перца. Варите на медленном огне 60–80 минут — мясо должно легко отходить от кости. Бульон получится прозрачным и очень ароматным.
Маринуем лук
1 большую луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Залейте кипятком на 1 минуту, слейте. Добавьте 1 ст. л. 6% уксуса, щепотку соли и сахара. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут — лук станет нежным, без горечи.
Готовим лапшу и мясо
200–300 г яичной лапши (или листы лазаньи) отварите по инструкции на упаковке (обычно 8–10 минут). Мясо разберите на волокна (можно руками или двумя вилками). Выложите лапшу на большое блюдо, сверху — мясо, полейте горячим бульоном (по желанию — отдельно в пиале). Посыпьте маринованным луком, рубленым укропом и петрушкой. Добавьте свежемолотый чёрный перец и по желанию острый перец.
Подавайте горячим — мясо нежное, бульон насыщенный, лук хрустящий и пикантный. Это блюдо согревает душу и тело! Готовьте с любовью — вся семья будет в восторге!
Граммовки
Бульон:
Куриные окорочка — 2 шт. (≈1 кг)
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 5–6 шт.
Лук маринованный:
Лук — 1 большая шт.
Уксус 6% — 1 ст. л.
Соль, сахар — по щепотке
Лапша:
Яичная лапша (или листы лазаньи) — 200–300 г
Подача:
Укроп, петрушка — большой пучок
Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
