Пропорции на 2 кг: 100 г чеснока, 150 мл масла, 3 ст.л. уксуса – и пикантная закуска.
Обжарил баклажаны, залил ароматной заправкой и сразу в банку — без стерилизации, просто и надежно. На 2 кг баклажанов: 100 г чеснока, 150 мл масла, 3 ст.л. уксуса, острый перец. Делюсь пропорциями и хитростями, [чтобы закуска радовала всю зиму].
Выбираем молодые баклажаны без пустот. Промываем, нарезаем крупными продольными брусочками, пересыпаем солью и оставляем в миске на полчаса, чтобы убрать горечь.
Перед началом термической обработки отмеряем пропорции. Нам потребуется:
Свежие баклажаны — ровно 2 килограмма;
Очищенный чеснок — 100 граммов;
Острый стручковый перец — 1 крупная штука;
Каменная соль — 1 столовая ложка с горкой;
Растительное масло — 150 миллилитров для обжарки;
Уксус 9% — 3 столовые ложки;
Зелень петрушки — 1 большой пучок.
Пока овощи отдают горький сок, узнайте простой рецепт маринования зеленых томатов без стерилизации, а также кликните на быстрый рецепт маринованных баклажанов с чесноком, которые съедается до последней ложки.
Промываем брусочки баклажанов от соли, обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем порциями.
Жарим на сильном огне в раскаленном масле [до появления красивой золотистой корочки]. Отдельно пропускаем через мясорубку чеснок, острый перец и мелко шинкуем петрушку. Смешиваем обжаренные баклажаны с острой чесночной пастой, солью и уксусом в глубоком сотейнике.
Тушим массу на слабом огне [ровно 10 минут], помешивая лопаткой. Раскладываем бурлящую смесь по простерилизованным баночкам, [закатываем металлическими крышками] и укутываем одеялом.
