– Фермеры вносят огромный вклад в развитие отрасли. Вы используете современное оборудование, контролируете производство на каждом этапе, начиная от кормов и заканчивая готовым продуктом. Все это формирует конкурентное преимущество, которое помогает развиваться вопреки санкционному давлению. На примере вашего кооператива можно смело сказать, что в регионе изготовление сыра не то, что не уступает, а превосходит известные марки. Сыроварение становится еще одним брендом края, именно за счет качества. Также очень важно, что вы организовали замкнутый цикл производства – от закупки сырья до точек сбыта. Все это позволяет бизнесу быть устойчивым и с перспективой смотреть в будущее, – отметил Вениамин Кондратьев.
Заместитель председателя кооператива Сергей Пискунов рассказал, что работать начинали с небольшой сыродельни, а развиваться помогла господдержка. В 2019 году получили грант – 10,5 млн рублей. Это позволило приобрести оборудование и увеличить объем переработки молока до двух тонн в сутки.
В 2022 году в рамках регионального проекта «Акселерация субъектов малого и среднего предпринимательства» кооператив получил субсидию – 5,2 млн рублей, приобрели роботизированную доильную установку.
– Хороший сыр начинается с молока. Чтобы получить качественное -используем лучшие корма. Коровы дают молоко с оптимальным соотношением белков и жиров. Робот позволяет при доении сразу проверять его на содержание микроэлементов. Сыр получается вкусный. На месте не стоим, постоянно расширяем ассортимент. Сейчас производим около 40 видов продукции, – рассказал Сергей Пискунов.
Вениамин Кондратьев осмотрел производственные цеха – здесь создан центр управления фермой, используют технику отечественного производства, все процессы максимально автоматизированы. Также губернатор пообщался с работниками.
Сельскохозяйственный потребительский сбытовой кооператив «Сырные истории» работает с 2007 года и объединяет 11 пайщиков, в том числе владельцев личных подсобных и фермерских хозяйств. У них дополнительно закупают коровье и козье молоко.
В настоящее время здесь перерабатывают почти 440 тонн молока в год и получают 15 тонн пастеризованного молока, 52 тонны твердых и полутвердых сортов сыра, 20 тонн кисломолочной продукции. В 2023 году производство планируют увеличить на 5-7%, сообщает пресс-служба администрации Краснодарского края.
Товары кооператива получили знак качества «Сделано на Кубани». Продукцию реализуют через собственные фирменные магазины «Сырные истории» в Абинске и Краснодаре. Собираются открыть новые – на побережье.
Всего в Краснодарском крае в 2022 году произвели почти 21 тысячу тонн сыра. С начала текущего года – 5,3 тысячи тонн, что на 11,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года.
