Готовим обновлённую версию главного новогоднего салата с благородной рыбой и нежным авокадо.
Добавьте свежих нот в классическое оливье! Замена варёной колбасы на слабосолёную сёмгу и картофеля на авокадо меняет всё: салат становится легче, ярче и благороднее.
"Без оливье никак. Но если есть желание экспериментировать, мы предлагаем добавить капельку новизны в классический рецепт", - рекомендует Лавка Яндекс.
Сёмга слабосолёная (300 грамм). Лайфхак: перед нарезкой уберите её в морозилку на 15 минут, так резать на кубики легче.
Авокадо (1 штука, спелое). Кстати, авокадо быстрее чистится и режется, если снять кожицу, как с апельсина.
Морковь (2 средние штуки). Мы её не варим, а запекаем в фольге для вкуса.
Яйца (4 штуки). Сварите их вкрутую, чтобы желток был рассыпчатым.
Огурцы свежие (2 штуки).
Горошек зелёный (1 банка, около 200-250 грамм).
Для заправки: греческий йогурт (около 150 мл), свежий укроп и петрушка, соль, чёрный перец.
Для украшения: красная икра (1 столовая ложка) и микрозелень гороха или рукколы.
Всё начинается с параллельной подготовки. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Морковь заверните каждую в фольгу и отправьте запекаться на 25-30 минут. Пока она готовится, варим яйца.
Охладите сёмгу в морозилке. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте кубиком, как и огурцы, яйца и морковь.
Достаньте охлаждённую сёмгу и также нарежьте её ровными кубиками.
Теперь всё готово к сборке.
В большой миске смешайте нарезанные сёмгу, авокадо, морковь, яйца, огурцы и горошек. Мелко порубите укроп и петрушку.
Приготовьте заправку: смешайте греческий йогурт с зеленью, посолите и поперчите по вкусу.
Заправляйте салат прямо в миске. Или возьмите большое сервировочное кольцо, получится ровная, красивая цилиндрическая порция.
Сверху украсьте салат чайной ложкой красной икры и щепоткой свежей микрозелени. Такой способ подачи мгновенно поднимает уровень блюда.
Это не просто набор других продуктов. Это продуманная замена, где каждый новый ингредиент играет свою роль. Сёмга даёт насыщенный «фоновый» вкус, авокадо нежную текстуру, запечённая морковь сладость, а йогурт с зеленью свежесть.
Такой салат можно собрать за пару часов до подачи и убрать в холодильник. Главное, добавить заправку и авокадо непосредственно перед тем, как ставить салат на стол, чтобы он не дал сок и не потерял вид.
Это идеальный баланс между уважением к традиции и смелым кулинарным экспериментом.
