Есть более доступная альтернатива — домашняя малосольная горбуша, приготовленная в банке.
Домашняя засолка горбуши позволяет сэкономить без ущерба для качества. Рыба получается мягкой, сочной и ароматной. Вы точно знаете, что используете только натуральные ингредиенты, без консервантов и усилителей вкуса.
Для приготовления малосольной горбуши вам понадобятся следующие ингредиенты: Горбуша (филе, без головы, костей и кожи) — 2 кг (вес указан уже после разделки, только чистое филе). Соль поваренная — 3 столовые ложки. Сахар — 3 столовые ложки.
Приправы по вашему вкусу:Сушеный укроп — 1 горсть. Душистый перец — 3 горошины. Лавровый лист — 2 штуки. Подсолнечное масло без запаха — 3–4 столовые ложки.
Процесс засолки горбуши:
Тщательно промойте рыбу, удалите кожу, хребет и крупные кости. Нарежьте филе на порционные куски средней величины и отложите их в сторону. В глубокой миске смешайте соль и сахар в равных пропорциях. Обваляйте каждый кусок рыбы в этой смеси.
Выложите куски рыбы в стерилизованную банку слоями, добавляя между ними сушеный укроп, лавровый лист и душистый перец. После укладки аккуратно встряхните банку, чтобы специи равномерно распределились. Сверху налейте растительное масло. Оно создаст защитную пленку и поможет сохранить свежесть рыбы. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник.
Для получения классической малосольной горбуши достаточно 24 часов. Если хотите более насыщенный вкус, оставьте рыбу на 48 часов. После засолки аккуратно извлеките кусочки, удалите специи и нарежьте филе тонкими ломтиками.
Этот рецепт идеально подойдет для новогоднего или рождественского стола. Малосольная горбуша прекрасно сочетается с зеленью, лимоном, отварным картофелем и домашним хлебом.
Экономично, вкусно и по-настоящему празднично — этот рецепт может стать одним из любимых в вашем зимнем меню.
