Врач-диетолог, нутрициолог Евгений Арзамасцев предостерег россиян от употребления пережаренного мяса.
Пережаренный свиной шашлык считается самым опасным для здоровья. Об этом сообщает «Москва 24», ссылаясь на врача-диетолога, нутрициолога Евгения Арзамасцева.
- Самым вредным является пережаренный свиной шашлык. Сам по себе он содержит достаточно большое количество тугоплавких жиров. Они сильно повышают уровень холестерина. Даже если свиной шашлык не содержит видимого жира, в любом случае на молекулярном уровне он там есть, - акцентировал эксперт.
Он уточнил, что обугленные вкрапления на шашлыке - это разрушенный белок. Такое мясо может стать причиной обострения воспалительных заболеваний, например, гастрита. В пережаренном шашлыке также содержится много канцерогенов, которые негативно влияют на клеточный метаболизм.
Врач отметил, что самым безопасным считается шашлык из индейки, курицы или рыбы.
Напомним, диетолог Антонина Стародубова назвала альтернативу уксусу в маринаде для шашлыка. Она предложила подготовить мясо к жарке на мангале с использованием овощей, фруктов, ягод - можно добавлять их кусочками, делать из них пюре или сок. Также для маринада подойдут кисломолочные продукты - кефир, йогурт, тан или айран.
