Если честно, то я больше люблю мясные или рыбные пироги, чем сладкие. Есть у меня такая особенность. Муж ее не разделяет, но от закрытого пирога с бараниной еще ни разу не отказывался. Наоборот, всегда просит добавку. И купить форму для пирога побольше.
Ингредиенты:
Кефир - 200 мл
Сода - 0.5 ч. л
Масло растительное - 40 мл
Соль - 0.5 ч. л
Мука - 2.5 стакана
Кунжут - 2 ч. л (для посыпки)
Сметана - 30 гр (для смазки)
Баранина - 350 гр
Картошка - 1 шт
Лук - 2 шт
Курдючный жир -40 гр
Соль, перец молотый - по вкусу.
Процесс приготовления
Скажу сразу, что мясо для пирога нужно покупать свежее и ни в коем случае не перекручивать его в мясорубке. Запах будет правильный, а вот вкус и консистенция начинки - совсем не такие, как надо. Мясо надо только резать на небольшие кубики острым ножом. Затем нарежьте крупными кубиками лук и положите к мясу. Перемешайте.
Очистите от кожуры картофель, промойте в воде и нарежьте примерно такими же кубиками, как и мясо. Положите картошку в миску к мясу, затем добавьте мелко рубленное курдючное сало. Посолите все с избытком и перемешайте руками. При желании в начинку можно добавить зиру, хмели-сунели или любую другую приправу, какую вы любите. Оставьте на полчаса.
Теперь делаем тесто: в кефир добавьте соду, масло, соль и хорошо размешайте. Затем кладите просеянную муку. В итоге должно получиться очень мягкое тесто. Накройте его чистым полотенцем и дайте постоять полчаса.
Смажьте форму для пирога маслом. Тесто разделите на две части - одна побольше, другая поменьше. Ту, что побольше, раскатайте скалкой и устелите ею дно и стенки формы. Следите, чтобы тесто не порвалось в процессе, иначе соку вытечет и пирог будет суховатым.
Сверху кладите начинку, а затем закройте ее вторым слоем теста. Залепите края, чтобы не было прорех. Вилкой сделайте дырки в верхней части теста.
Выпекайте пирог 45-60 минут в духовке при 180 градусах. Через полчаса пирог достаньте и смажьте сметаной. Затем обратно отправляйте в духовку. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как можно приготовить вкусный пирог с яблоками.