Признаюсь сразу - это мой самый любимый быстрый и вкусный рецепт кекса с изюмом или сухофруктами. Иногда по нему готовит мой муж. Получается всегда!
Ингредиенты:
Яйца – 3 штуки
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 100 г
Кефир (или сметана) – 1 стакан
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Изюм или другие сухофрукты (цукаты) – 1 стакан.
Приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром до светлой и пышной массы (можно использовать миксер). Добавьте растопленное сливочное масло, кефир (или сметану) и ванильный сахар. Перемешайте до однородности.
В отдельной сухой посуде смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким, перемешивая лопаткой или венчиком до тех пор, пока не исчезнут комки. Добавляем в тесто изюм или сухофрукты. Перемешиваем.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для кекса маслом и присыпьте мукой (или используйте бумажные вкладыши). Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в духовке в течение 40-50 минут.
Когда кексики немного остынут, их можно украсить взбитыми сливками, белковой массой - как вам больше нравится. Приятного чаепития!
