Чтобы омлет не подгорал снизу, жарьте его на сковороде с толстым дном.
Да, мы все слышали, что лучший завтрак - овсяная каша. Но что делать, если варить ее некогда или некому? В этом случае лучшее решение - пожарить омлет. Это отличный «плацдарм» для кулинарных экспериментов. Добавляйте овощи, сыр, мясо, грибы – все, что душа пожелает!
Но как же приготовить идеальный омлет – такой, чтобы он полностью прожарился, был нежным и не пригорел снизу? Есть несколько секретов, которыми мы готовы поделиться.
Самый важный секрет – выбрать правильную сковороду. Она должна быть с толстым дном и антипригарным покрытием. Тонкое дно нагревается неравномерно, и омлет рискует подгореть, а антипригарное покрытие позволит обойтись минимальным количеством масла. Сковороду нужно разогреть на среднем огне, а затем убавить огонь до минимального. Если огонь будет слишком сильным, омлет быстро пригорит снизу, а внутри останется жидким.
В процессе готовки омлета яйца нужно хорошо взбить венчиком или вилкой. Но не переусердствуйте: не нужно взбивать до пены, достаточно просто соединить желтки и белки. Кстати, чтобы омлет получился более воздушным, добавьте в яичную смесь немного молока или сливок (примерно 1-2 столовые ложки на одно яйцо).
Растопите на сковороде небольшой кусочек сливочного масла (оно придает омлету особый вкус). Вылейте яичную смесь на сковороду и дайте ей немного схватиться по краям. Затем, аккуратно приподнимая края лопаткой, дайте жидкому яйцу стечь под низ. Повторяйте этот процесс, пока омлет почти полностью не схватится. чтобы омлет получился пышным и не осел, накройте сковороду крышкой на пару минут. Пар создаст дополнительный объем. Ранее мы рассказывали, как приготовить запеканку из капусты и кабачков с яйцами.
