Чтобы молодые цукини громко хрустели и были вкуснее, надо в маринад добавлять только яблочный или винный уксус.
Свекровь каждую неделю передает нам с дачи по мешку цукини. Поэтому мы едим их в оладьях, супе, кексах. Но наибольшей любовью у мужа, а заодно и его приятелей пользуются маринованные цукини. Они такие ароматные и хрустящие, что уже даже коллеги муха просят передавать им на обед по миске «деликатеса». А ведь готовится все очень просто.
Ингредиенты: цукини - 2-3 шт, вода – 1 л, яблочный или винный уксус 9% – 100 мл, сахар – 2 ст. л., соль – 1 ст. л., чеснок – 3-4 зубчика, перец горошком – 10 шт, лавровый лист – 2 шт, сушеный укроп – 2 ст. л., зерна горчицы – 1 ч. л..
Способ приготовления: в кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. Добавьте перец горошком, лавровый лист, измельченный чеснок и укроп. Дайте маринаду покипеть пару минут, чтобы специи отдали свой аромат. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Уложите нарезанные крупными кубиками цукини в большую стеклянную банку, плотно утрамбовывая их. Залейте овощи остывшим маринадом по самую «макушку». Желательно, чтобы цукини не выглядывали из воды.
Если хотите придать чуточку горчинки маринованным цукини, то отправьте к ним в банку и кусочек свежего корня хрена. Кстати, хрен обладает антибактериальными свойствами, что способствует лучшему хранению консервации.
Отправляйте банку с цукини в холодильник на 12-24 часа. После этого маринованные и хрустящие овощи можно подавать на стол. Приятного аппетита!
