Запеканка с картофелем и баклажанами - сытное блюдо, которое легко приготовить меньше, чем за час.
Когда баклажаны лежат в холодильнике, вопроса «что приготовить на ужин» в нашей семье не возникает. Конечно, что-то из этих овощей. Например, быструю запеканку с баклажанами и картофелем. Получается очень сытная и вкусная. Попробуйте!
Ингредиенты: картофель крупный - 3 шт., баклажаны - 2 шт., помидоры - 2 шт., сыр твердый - 150 г, масло сливочное - 1 ст. л., масло оливковое - 1 ст. л., мука - 2 ст. л., соль и перец - по вкусу.
Процесс приготовления: все овощи помойте, обсушите бумажными полотенцами. Баклажаны и помидоры нарежьте кругляшками, толщиной 0,5 см, а картофель так, как обычно, когда хотите ее пожарить.
Форму для выпечки чуть смажьте сливочным маслом и выложите в нее первый слой - картофеля. Лучше класть кружочки внахлест, чтобы по итогу получить полноценный овощной пирог, который не разваливается. Посолите, поперчите картофель, выложите сверху пару кусочков сливочного масла. Разогрейте духовку до 180 градусов и ставьте форму для запекания с картофелем - на минут 15.
Пока картофель готовится, нужно заранее слегка поджарить баклажаны, иначе они могут стать резиновыми в готовом блюде. Обваляйте их в муке и обжарьте по 2 минуты с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла. Затем достаньте картошку из духовки и выложите поверх нее слой баклажанов. Посолите и поперчите их. Присыпьте натертым твердым сыром, а сверху выкладывайте слой из кружочков помидоров. Их также присыпаем слоем натертого сыра и отправляем в духовку еще на 15 минут.
Готовую запеканку с баклажанами и картошкой подавайте к столу, присыпав мелко нарезанной свежей зеленью и с соусом на основе сметаны или майонеза и чеснока. Приятного аппетита!
