Баклажаны запекаются целиком в хорошо разогретой духовке - так внутри сохраняются все соки и полезные вещества.
Фаршированные баклажаны - очень вкусное блюдо, которое идеально подойдет на обед или ужин. Даже праздничный. Правда, придется немного повозиться с подготовкой овощей, но, поверьте, результат того стоит!
Ингредиенты: баклажаны - 5 шт. (по количеству участников застолья), фарш говяжий - 400 г, томатная паста - 1 ст. л., растительное масло - 4 ст. л., болгарской перец - 1 шт., острый перец чили - 1 шт., чеснок - 6 зубчиков, помидоры - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., свежая зелень - 1 пучок, соль - по вкусу, зира - 0,5 ч. л..
Процесс приготовления: все овощи помойте в воде и обсушите бумажными полотенцами. У баклажанов срежьте попки со стороны плодоножки и положите на полчаса в соленную воду, чтобы из мякоти вышла вся горечь. Тем временем займитесь фаршем: в сковородку с небольшим количеством растительного масла кладите нарезанные кубиками лук, чеснок, помидоры, зелень, болгарский перец и перец чили. Добавьте мясной фарш и томатную пасту. Все посолите и тушите помешивая, на среднем огне. Через 2-3 минуты можно добавить любимые специи, чтобы их вкус лучше раскрылся.
Когда горечь выйдет из баклажанов, обсушите их полотенцем и прямо целиком обжарьте на медленном огне на другой сковороде с маслом. Когда на бочках овощей появится коричневатая корочка - они почти готовы - можно убирать с огня. Позвольте баклажанам чуть остыть, отдыхая на столе в кухне.
Затем сделайте глубокий разрез острым ножом по всей длине. Должен получиться «кармашек». Наполните его готовым фаршем с овощами. Сверху на каждый баклажан выкладываем по кружочку помидора и несколько кубиком острого перца.
Аккуратно выкладывайте баклажаны в форму для запекания, наливаем в нее 300 мл воды (а лучше - мясного бульона). Форму закрываем фольгой и ставим в духовку на 35 минут. За 10 минут до конца запекания фольгу надо снять. Фаршированные «лодочки» из баклажанов готовы. Приятного аппетита!
