При приготовлении фаршированных печенных баклажанов самое сложное - приготовить начинку и не съесть их все самому, пока семья собирается на обед.
Большинство людей едят баклажаны в виде рулетиков или жаренные на растительном масле. В нашей семье самое любимое блюдо - фаршированные баклажаны, запеченные в духовке. Они получаются очень сочными, аппетитными и красивыми (можно смело постить фоточки в соцсети).
Ингредиенты: баклажаны – 2-3-4 штуки (по количеству членов семьи), лук – 1 шт, морковь – 1 шт, болгарский перец – 1 шт, помидоры – 2-3 шт, орехи (грецкие, кедровые, миндаль) – 50 грамм, зелень (петрушка, укроп, кинза) – по вкусу, чеснок – 2-3 зубчика, растительное масло – для жарки, соль и перец – по вкусу, специи (кориандр, зира, паприка) – по желанию, сыр тертый (твердый или моцарелла) – по желанию (для посыпки), панировочные сухари или манка – для посыпки противня (опционально).
Приготовление: выберите красивые ровные баклажаны, вымойте их и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно удалите мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Посыпьте половинки баклажанов солью и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. По прошествии заданного времени промойте овощи холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Готовим начинку: лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до мягкости. Болгарский перец и помидоры также нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к луку и моркови. Если хотите, чтобы начинка была более нежной, снимите кожицу с помидоров, обдав их кипятком. Тушите овощи на небольшом огне до мягкости. Мякоть баклажанов также нужно нарезать кубиками и добавить к овощам. Тушите все еще 5-7 минут.
Орехи (какие у вас есть) подсушите на сухой сковороде и затем крупно порубите ножом. Конечно, можно обойтись и без жарки орешков, но именно после подогрева они лучше раскрывают свой вкус и аромат. Добавьте к овощам орехи, зелень и чеснок. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Тщательно перемешайте.
Наполните половинки баклажанов начинкой, слегка утрамбовывая ее. Смажьте противень растительным маслом и посыпьте его панировочными сухарями или манкой (это предотвратит пригорание баклажанов). Выкладывайте фаршированные баклажаны, а сверху присыпьте их тертым сыром.
Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут, до мягкости баклажанов и золотистой корочки (если используете сыр). Подавайте фаршированные баклажаны горячими, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
