Имбирь в рассоле придаст огурцам оригинальный аромат и приятную горчинку во вкусе - стоит попробовать!
Всегда я солила или мариновала огурцы по бабушкиным рецептам: она работала поваром и могла даже самый обычный продукт превратить в кулинарный шедевр. Поэтому, ее книга рецептов до сих пор лежит у меня на книжной полке. Но недавно, я научилась мариновать огурчики по-новому - подглядела у соседки. Теперь муж просит радовать его именно такими маринованными хрустящими огурцами с горчинкой. Записывайте рецепт!
Ингредиенты: огурцы – 700 г, листья хрена – 2-3 штуки (можно заменить корнем хрена), корень имбиря – 30-40 грамм (небольшой кусочек), чеснок – 3-4 зубчика, черный перец горошком – 10 шт, душистый перец горошком – 5 шт, лавровый лист – 2 шт, вода – 1 литр, укроп – по вкусу, соль – 2 ст. л., сахар – 3 ст. л., уксус 9% – 100 мл.
Процесс приготовления: для маринования подойдут только молодые огурчики небольшого размера, без повреждений и признаков увядания. Тщательно промойте огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон. Это поможет им лучше пропитаться маринадом. Листья хрена промойте и нарежьте на несколько частей. Имбирь очистите от кожицы и нарежьте тонкими пластинами. Чеснок очистите и раздавите ножом.
На дно большой стеклянной банки выложите листья хрена, имбирь, чеснок, перец горошком, лавровый лист и укроп. Плотно уложите огурцы в банки.
Готовим маринад: в кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Снимите с огня и добавьте уксус.
Чтобы огурцы оставались хрустящими, перед заливкой маринадом добавьте в каждую банку по 1-2 столовые ложки водки или спирта. Это убьет вредные бактерии и предотвратит размягчение огурцов. Далее, через 5 минут, вылейте в банки с огурцами горячий маринад - чтобы он полностью покрыл все овощи.
После того, как маринад остынет до комнатной температуры, поставьте банку в холодильник. Через 6-8 часов можно снимать первую пробу. Чем дольше огурцы буду мариноваться, тем ярче будет имбирный вкус. Приятного аппетита!
