Шоколадное и сливовое варенье в одной банке - это реально!
Это варенье понравилось мне с первой ложки. Я попробовала его в гостях у подруги и сразу же попросила рецепт. Теперь у меня дома всегда есть 2-3 баночки изысканного десерта, которым угощаю только самых дорогих мне людей. Делюсь рецептом и с вами.
Ингредиенты: сливы (лучше, сорта «венгерка») – 1 кг, сахар – 700 г, какао-порошок – 3 ст. ложки, темный шоколад (не менее 70% какао) – 50 г, коньяк или ром – 2 ст. ложки (по желанию), ванильный экстракт – 1 ч. ложка, вода – 50 мл (если сливы не очень сочные).
Как готовить? Сливы сорта «Венгерка» идеально подходят для этого рецепта – у этих них плотная мякоть, насыщенный вкус и приятная кислинка, которая отлично балансирует сладость сахара и горечь шоколада. Но учтите, что плоды должны быть спелыми, но не перезревшими, без повреждений и признаков гнили.
Тщательно промойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки. Если сливы крупные, можно разрезать их на четвертинки. Сложите сливы в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и, при необходимости, немного воды. Перемешайте все и оставьте на 4-5 часов. Затем варите варенье на медленном огне.
Чтобы сливы не пригорели, их надо постоянно помешивать. Доведите варенье до кипения, затем уменьшите нагрев до минимума. Варите варенье, регулярно снимая пену. Через 30-40 минут аккуратно всыпьте какао-порошок в варенье, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите варенье еще около 30 минут, пока оно не начнет густеть.
За 10 минут до окончания варки добавьте измельченный темный шоколад. Шоколад должен полностью раствориться в варенье, придав ему насыщенный шоколадный вкус и глянцевый блеск. Также добавьте ванильный экстракт и, по желанию, коньяк или ром. Алкоголь придаст варенью пикантный аромат и подчеркнет вкус слив и шоколада. Но, если добавите алкоголь, то такое варенье придется есть самим - без детей. Если готовите вкусный сюрприз для малышей, тогда пункт про добавление спиртных напитков в варенье
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
