Вы никогда больше не будете покупать кольца кальмаров, если освоите этот домашний рецепт.
Нежные внутри и хрустящие снаружи – эти золотистые кольца кальмаров станут хитом любой вечеринки и прекрасным дополнением к семейному ужину. А самое прекрасное в них то, что готовятся они всего за полчаса.
Ингредиенты: тушки кальмаров (очищенные) – 500 г, мука – 1 стакан, панировочные сухари – 1 стакан, яйца – 2 шт., молоко – 2 ст. ложки, соль – 1 ч. ложка, перец черный молотый – 0,5 ч. ложки, растительное масло – для жарки, лимон – для подачи (по желанию).
Как готовить?
Очистите замороженные тушки кальмаров от внутренностей, хитина и пленки. Промойте в воде и обсушите полотенцем. Далее нарежьте тушки кольцами толщиной примерно 1 см. Чтобы колечки получились аккуратными, воспользуйтесь острым ножом. Слишком тонкие могут высохнуть при жарке, а толстые – не успеют прожариться, окутанные кляром.
Чтобы мясо кальмаров стало нежнее, его надо 15-20 минут подержать в специальном маринаде. В миске смешайте нарезанные кольца с солью и перцем. По желанию можно добавить капельку лимонного сока или немного сухого чеснока для более яркого аромата.
Займемся панировкой. Подготовьте три емкости. В одну насыпьте муку, во вторую – панировочные сухари. В третьей взбейте яйца с молоком до получения однородной массы. Для более аппетитной корочки в сухари можно добавить немного тертого пармезана или сушеной зелени.
Тщательно обваляйте каждое кольцо кальмара в муке, потом окуните в яичную смесь и напоследок – хорошенько обваляйте в панировочных сухарях, чтобы корочка была ровной и хрустящей. Чтобы панировка лучше держалась, можно отправить запанированные кольца в холодильник на 10-15 минут.
В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло. Его нужно столько, чтобы колечки свободно плавали. Аккуратно вилкой опускайте кольца в сотейник с маслом небольшими порциями и обжаривайте 2-3 минуты до золотистого цвета. Готовые колечки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте хрустящие кольца кальмаров горячими, с долькой лимона и вашим любимым соусом. Отлично подойдут соусы на основе майонеза, чеснока или сладкий чили соус. Приятного аппетита!
