Сливовый соус с чесноком добавит пикантности любому блюду, но особенно он хорош в сочетании с мясом и рыбой.
Впервые умопомрачительный соус из слив с чесноком я попробовала в гостях у подруги. Его готовит ее мама. Попробовала этот соус и поняла – это просто находка для мясных и рыбных блюд! Он добавит пикантности и сочности любому угощению, а готовить его проще простого. Теперь готовлю этот соус и для своей семьи.
Нам понадобятся: сливы – 500 г, чеснок – 3-4 зубчика (в зависимости от размера и остроты), сахар – 2-3 ст. ложки (регулируйте по вкусу), соль – 0,5 ч. ложки, перец черный молотый – щепотка, кориандр молотый – 0,5 ч. ложки, уксус яблочный (или винный) – 2 ст. ложки, вода – 50 мл, зелень кинзы или петрушки – небольшой пучок (по желанию).
Как готовить?
Сливы тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Переложите в большую кастрюлю или казан. Добавьте немного воды, чтобы сливы не подгорели в начале приготовления, и поставьте на медленный огонь. Варите сливы, периодически помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими и не начнут развариваться. На это уйдет примерно 15-20 минут.
Пока сливы варятся, очистите от шелухи чеснок и мелко нарежьте его или пропустите через пресс. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Или пропустите через чеснокодавку. Когда сливы станут достаточно мягкими, снимите кастрюлю с огня и слегка остудите. Затем переложите сливы в блендер и измельчите до однородного состояния. Если у вас нет блендера, можно протереть сливы через сито, чтобы избавиться от тонкой кожуры.
Перелейте сливовое пюре обратно в кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, кориандр и уксус. Тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите соус, периодически помешивая, до тех пор, пока он не загустеет до желаемой консистенции. Это займет еще около 10-15 минут. В самом конце добавьте измельченный чеснок и мелко порубленную зелень, перемешайте и снимите с огня. Дайте соусу немного настояться, чтобы он пропитался ароматами.
Готовый соус можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Он отлично сочетается с жареным мясом, птицей, рыбой, шашлыком, колбасками и даже овощами-гриль. Если вы хотите сохранить соус на зиму, разлейте его горячим по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.
