Яблочное пюре сделает пасту более устойчивым и добавит вкуса.
Недавно научилась у подруги готовить необычное лакомство – шоколадное варенье на основе яблочного пюре. Дети распробовали и требуют готовить его так часто, чтобы каждый новый день начинался именно с пиалки этого угощения. Что ж, стараюсь. Тем более, что рецепт достаточно простой.
Нам понадобятся следующие продукты: яблоки (лучше брать кисло-сладкие сорта) – 1 кг, сахар – 400 г, какао-порошок – 50-70 г, сливочное масло – 50 г, ванильный сахар – 1 пакетик (8-10 г), лимонный сок – 1 ст. л.
Как готовить?
Яблоки нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и семян. Нарежьте их на небольшие кусочки и сложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного воды (около 50 мл), чтобы они быстрее размягчились, и поставьте на медленный огонь. Тушите яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими и не превратятся в пюре. Если у вас есть блендер, можете ускорить этот процесс, измельчив яблоки до однородной массы (после того, как они покипят 15 минут).
В получившееся яблочное пюре добавляем сахар. Перемешайте и снова поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите пюре, периодически помешивая, до тех пор, пока оно не загустеет. На это может уйти от 30 минут до часа, в зависимости от сорта яблок и интенсивности кипения.
В загустевшее яблочное пюре добавьте какао-порошок. Тщательно перемешайте, чтобы не образовалось комков. Затем добавьте сливочное масло, ванильный сахар и лимонный сок. Снова перемешайте и проварите еще 5-10 минут. Масло придаст варенью мягкость и бархатистый вкус, ванильный сахар – приятный аромат, а лимонный сок – легкую кислинку, которая оттенит сладость яблок и какао.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Или сразу положите в красивую вазочку и зовите домашних пить чай. Такое варенье можно есть просто так, с чаем, намазывать на хлеб, добавлять в выпечку или использовать в качестве начинки для пирогов и тортов. Приятного чаепития!
