Из кислого кефира получаются самые объемные и вкусные пышки.
Последний месяц вся моя семья завтракает практически одинаково каждый день. потому что пеку к чаю пышки из кефира. И совершенно не устаю, потому что на все про все уходит не больше 30 минут. Вот рецепт - проверяйте сами.
Вам понадобятся: кефир – 250 мл, мука пшеничная – 350 г, сахар – 2 ст. ложки, яйцо – 1 штука, растительное масло – 2 ст. ложки в тесто и для жарки, соль – щепотка, сода – 0,5 ч. ложки (или разрыхлитель – 1 ч. ложка).
Как готовить?
В глубокой миске взбейте венчиком или миксером кефир комнатной температуры или слегка подогретый (это даже улучшит структуру теста), сахар, соль, яйцо и растительное масло. Когда получится однородная смесь, добавьте соду или разрыхлитель. Если используете соду, ее гасить уксусом не нужно – кефир прекрасно справится с этой задачей. Вы увидите, как масса начнет пениться – это значит, что реакция пошла. Если используете разрыхлитель, его можно смешать с мукой перед добавлением в жидкую смесь.
Постепенно добавляем просеянную муку в жидкую смесь, постоянно помешивая. Муку добавляем небольшими порциями, чтобы избежать образования комков. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но не жидким. Не переборщите с мукой, иначе пышки получатся жесткими.
Далее дайте тесту отдохнуть 15-20 минут. За это время клейковина в муке набухнет, и тесто станет более эластичным и податливым.
Через 20 минут слегка присыпаем рабочую поверхность мукой. Выкладываем тесто на муку и немного обминаем его руками. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 1-1,5 см. Вырезаем пышки с помощью стакана, кружки или специальной формы. Обжаривайте пышки в глубокой сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пышки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавать пышки можно горячими или теплыми, посыпав сахарной пудрой, полив медом или вареньем. Они очень вкусные с чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!
