Для кексов лучше всего использовать обычные овсяные хлопья, требующие длительной варки.
Этот рецепт мне дала подруга, которая больше 10 лет носит один и тот же размер одежды. Говорит, что только такая выпечка не «прилипает» к талии и бедрам. Проверила и я лично это обещание. Точно, работает! Вот рецепт!
Вам понадобятся: овсяные хлопья (лучше всего подойдут обычные, не быстрого приготовления) – 200 г, кефир – 200 мл, яйца – 2 шт., банан – 1 шт., яблоко – 1 шт., мед – 1-2 ст. ложки, разрыхлитель – 1 ч. ложка, корица молотая – 0,5 ч. ложки, ванильный экстракт – несколько капель, сухофрукты (изюм, курага, чернослив) – 50 г, орехи (грецкие, миндаль, фундук) – 50 г.
Как готовить?
Первым делом, залейте овсяные хлопья кефиром и оставьте на 20-30 минут. За это время хлопья впитают кефир и станут мягче, что сделает кексы более нежными. Пока овсянка размягчается, подготовьте остальные ингредиенты. Банан без кожуры разомните вилкой до состояния пюре. Яблоко очистите от кожуры и семян и натрите на крупной терке. Если вы используете сухофрукты, промойте их и нарежьте на небольшие кусочки. Орехи измельчите ножом или в блендере.
Через 30-40 минут добавьте к овсянке с кефиром яйца, банановое пюре, тертое яблоко и мед. Тщательно перемешайте. Затем добавьте разрыхлитель, корицу и ванильный экстракт. Снова перемешайте. В конце добавьте в тесто сухофрукты и орехи. Аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по тесту.
Формочки для кексов смажьте небольшим количеством маргарина, разложите в каждую тесто, заполняя их примерно на 2/3 объема. Выпекайте кексы в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20-25 минут. Когда шапочки кексов начнут выглядывать из формочек и станут золотистого цвета - они готовы.
Готовые кексы слегка остудите в формах, затем переложите на решетку и дайте им полностью остыть. При подаче можно присыпать их корицей или сахарной пудрой. Приятного аппетита!
