Не собранные вовремя с грядки огурцы можно переработать в невероятно вкусную овощную икру. С нею любое блюдо будет более изысканным.
Большинство из нас используют дома только два вида соуса - томатный или аджику. Но ведь такой дип можно готовить не только из помидоров или болгарского перца. Переросшие огурцы тоже могут стать основой очень вкусной закуски!
Ингредиенты: свежие огурцы – 1 кг, морковь – 2-3 шт, лук репчатый – 2 шт, чеснок – 3-4 зубчика, томатная паста – 2 ст. ложки, растительное масло – 50 мл, уксус 9% – 1 ст. ложка, сахар – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка, перец черный молотый – по вкусу, зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Как готовить?
Тщательно вымойте огурцы. Если кожица у них толстая или горчит, лучше ее срезать. Затем натрите огурцы на крупной терке. Чтобы избавиться от лишней жидкости, переложите смесь в дуршлаг с мелкими дырками или марлю и слегка отожмите.
Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут. Когда морковь станет чуть золотистой, кладите в сковороду чеснок и обжаривайте еще около минуты, пока не появится характерный аромат. Далее к овощам добавьте томатную пасту и обжаривайте все вместе еще пару минут.
Теперь добавьте натертые и отжатые огурцы. Тщательно перемешайте и тушите на медленном огне около 20-25 минут, периодически помешивая, чтобы икра не пригорела. За это время огурцы станут нежными, почти сливочными на вкус, и пропитаются ароматом овощей и специй.
В конце добавьте уксус, сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте и выключайте огонь. Как икра остынет, ею можно угощать домочадцев. Даже намазанная на хлеб, она гарантированно впечатлит всех! Приятного аппетита!
