Мармелад из лука можно есть вприкуску с чаем или намазывать на лаваш, тосты.
Ингредиенты: лук репчатый – 1 кг, сахар – 200 гр, вино красное сухое – 150 мл, уксус бальзамический – 50 мл, масло оливковое – 2 ст. ложки, тимьян сушеный – 1 ч. ложка, соль – 0.5 ч. ложки, перец черный молотый – 0.5 ч. ложки, лавровый лист – 2 шт.
Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Чем тоньше нарезаем лук, тем более нежной получится текстура мармелада.
В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем весь нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета. Это займет около 20-30 минут. Но важно не пережарить лук, чтобы он не стал горчить.
Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок, добавляем сахар, соль, перец, тимьян и лавровый лист. Перемешиваем и продолжаем обжаривать, помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем вливаем красное вино и бальзамический уксус. Доводим до кипения и убавляем огонь до минимального. Тушим лук, периодически помешивая, пока жидкость почти полностью не выпарится и мармелад не загустеет. Это займет примерно один час.
Готовый луковый мармелад должен иметь консистенцию густого джема. После остывания он станет еще гуще. Удаляем из мармелада лавровый лист. Перекладываем готовый мармелад в стерилизованные банки и плотно закрываем крышками. Храним в холодильнике.
